Los más modernos televisores de pantalla gigante, música en vivo, promociones y combos económicos son algunas de las estrategias que están aplicando los negocios de comida de El Salvador para atraer a más clientes, en medio de una crisis económica que ha mermado sus ventas.

Pedro Dalmau, presidente de la Asociación de Restauranteros de El Salvador (ARES), señaló que las ventas en los restaurantes han bajado ente un 10% y un 15%, y es por eso que han echado mano de nuevas estrategias para atraer a los comensales. “Ahora no somos solo una industria gastronómica, sino también de entretenimiento”, señaló el empresario.

De acuerdo con Dalmau, el número de clientes que llegan a los establecimientos en medio de la semana ha “caído totalmente”, por lo que, para atraerlos, los restaurantes ponen a disposición de estos un abanico de opciones de entretenimiento.

“Ante la problemática económica mundial cada establecimiento busca la empatía exacta para cubrir las expectativas de la gente”, afirma Carlos Palomo, gerente de operaciones de El Señor Tenedor. Señaló que el restaurante que representa procura ofrecer música en vivo para sus clientes, alternando los géneros, y así atraer a varios segmentos de mercado.

El presidente de ARES asegura que acoplarse a la demanda de diversión de los comensales le ha significado a la industria un alza de hasta 30% en los costos. Esto incluye el pago de electricidad, que se les ha incrementado hasta en 100%, el aumento en los salarios mínimos y el incremento en la materia prima para elaborar los alimentos.

“Esto nos ha obligado incluso a poner consumos mínimos porque la gente no está consumiendo tanto como antes, pero demanda que haya diversión en el sitio”, dijo.

MÁS PRO

Por otra parte, Dalmau afirmó que la crisis económica ha obligado a los empresarios de restaurantes a replantearse los turnos laborales de los empleados, con el fin de no hacer muchos despidos. “Tampoco podemos despedir meseros porque el cliente quiere un buen servicio”, dijo.

Ahora la industria trata de compensar la jornada laboral con turnos partidos.

Dalmau también destacó que hoy en día las personas que piden trabajo en los restaurantes cuentan con mayor preparación académica. No descartó que esto se deba a la falta de empleos que hay en el mercado local. “Hoy en día se encuentran buenos elementos, hay incluso meseras graduadas de la universidad”, dijo.